做塔趣

Angel老師的課移至貴婦百貨囉

這也是本人第一次踏進Bellavita

格局果真大不相同，高端消費族群的品味確實是有一定水準

這次的課程算是量身訂做

臉書不經意問了Angel老師"深夜法式甜點的派"

就這樣....於是老師設計了這堂課

喜歡這樣的學習方式，老師與學員之間的創意相互激盪

課程自然就會越來越豐富，不是嗎?

Angel認真地準備食材中

今天需要的小派皮(半烘烤法式塔皮)，Angel早已為大家製作完成

為了避免學員手忙腳亂地吧

藍莓杏仁塔

學員拚命地將藍莓塞到塔皮上

無鹽奶油加上糖粉，西式點心就是高熱量

160度烘烤30分鐘至杏仁奶油餡變硬

趕緊嚐一口剛出爐的藍莓杏仁塔

伯爵生巧克力塔

將攪拌柔順的巧可力倒入塔皮中

準備放入冰箱冷藏變硬

奶酥蘋果塔

鍋內放入奶油融化，將去皮切丁的蘋果加入大火快炒

加入檸檬汁和細砂糖，小火煮到水份收乾

放涼後，填入塔皮中

將奶酥(低筋麵粉、無鹽奶油、細砂糖)揉成小團放在蘋果塔上

以165度，烘烤15分鐘左右

鹽之花焦糖核桃塔

先將核桃用165度烘烤15分鐘，取出備用

再將鮮奶油、奶油、細砂糖及麥芽糖放置耐熱鍋中以中火煮滾

持續煮到濃稠(約118度)，滴一滴於冰水中測試

達到想要的軟硬度及離火，加入核桃攪拌

看起來好像'納豆"

均勻鋪平於塔皮中，之後放量撒上鹽之花就大功告成

成果一一出籠

品嚐時間

冷藏的還不夠，巧克力就爆漿了

打包帶回家