我的法式廚藝課

這次完全是衝著"鹹派"來的

竟然有男同學，真是太令人驚訝

所以....廚房的已不在只是女人的天下了

Quiche

麵粉、奶油、鹽巴、砂糖等食材混合的派皮

用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘

總統牌無鹽奶油

準備製作瑪德蓮La Madeleine

Angel示範如何取檸檬皮，可別刮到白色的部分(會苦的喔)

將檸檬皮與細砂糖搓揉

加入低筋麵粉、泡打粉、雞蛋(分次加入)、奶油

以打蛋器攪拌混合

沒有粉粒的麵糊

保鮮膜貼平麵糊冷藏一夜

冷藏好的麵糊放入擠花袋中

擠進模型中，以200-220度烤10分鐘左右

等待中央肚臍禿起後，降溫到180度再烤5分鐘

接續，將剛剛放進冷藏的麵團取出，準備做鹹派

灑點手粉(高筋麵粉)，準備擀麵囉

將麵團以桿麵棍擀成3-5mm厚度

放入模型中

將邊緣多餘的麵糰稍加修飾整一整

烤箱已傳出陣陣瑪德蓮的香味了

用叉子將麵糰底部戳洞，放入烤箱以180度烤15-20分鐘

邊緣變金黃色後，再接續之後的步驟

烤得金黃的瑪德蓮出場了

脫模放涼即可

味道香濃，顏色誘人

自己親手做的派皮

馬上享用熱酥酥的瑪德蓮

拉了同學一起來玩耍

有肚臍的瑪德蓮

酥脆的外皮

準備進行費南雪Financier(金磚蛋糕)製作

無鹽奶油放置鍋中加熱融化

煮到冒出榛果香

一旁的助教幫大家準鹹派的內餡

然後奶油底部出現咖啡色沉澱物立即離火

趁老師忙碌，拍照記錄一下

幫鹹派修修邊幅

男學員也上前切洋蔥啦

將熱奶油加入混好的麵粉中(糖粉、低筋麵粉、杏仁粉)

香草籽增添香味

我們可是使用新鮮的香草莢不是香草精喔

將麵糊倒進模型中

以220度烤5分鐘，再降溫180度烤15分鐘

鹹派的內餡上場了

香菇、洋蔥、火腿、橄欖

老師的示範鹹派以烤好，切塊大家品嚐

費南雪Financier(金磚蛋糕)出爐了

加了滿滿的內餡，準備烤派去

yummy !! 

Angel大方地將昨天試做的麵包，給大家嚐一嚐

打包帶回家孝敬母親大人

沉甸甸的鹹派完成，週末的早餐有著落了

請Angel老師設計甜派的課程

因為.....深夜的法國手工甜點貴鬆鬆